Cameron Rookoven RVS

 59,95

Tijdelijk niet leverbaar

Loading...

Camerons rookoven RVS

Door rookmot in de Camerons Rookoven RVS te strooien en deze vervolgens af te sluiten met de schuifdeksel. Ontstaat er een gebrek aan zuurstof in de rookoven.
Hierdoor gaat het mot smeulen zodra deze op of in de warmtebron wordt geplaatst en er ontstaat rookontwikkeling. Deze rook zorgt voor de conservering en een subtiele specifieke smaak.
De keuze van de houtsoort is hierbij van belang.

Geschikt voor bijna alle warmte bronnen: gas, elektra, keramisch, halogeen, inductie, barbecue, gas barbecue en open vuur.

De rookoven is vaatwasmachine bestendig. De oven wordt hier echter wel doffer van.

De rookoven bestaat uit de volgende onderdelen:

  • Oven/braadslede
  • Schuifdeksel
  • Rooster
  • Lekplaat
  • Eiken rookmot
  • Gratis 500 gram Rookmot Beuken

Bedek de lekplaat met folie (alleen de bovenkant) en vet het rooster een beetje in met plantaardige olie zodat aankoeken wordt voorkomen.
U zult zien dat deze voorbereidende maatregelen het schoonmaken aanzienlijk vergemakkelijkt.

Afmeting Cameron: 28,5×17,5×7,5 cm.

Roken

De ambacht van roken is van oudsher een eeuwenoud proces om voedsel te conserveren. De rooksmaak die het product kreeg was toen een bijkomend voordeel. Tegenwoordig zijn er veel andere manieren om voedsel te conserven.
Maar de ambachtelijke manier van roken is nog steeds erg leuk om als hobby uit te oefenen!

Koud roken

Tijdens het roken is er een schifting tussen warm en koud roken. De laatste is een manier waarbij de temperatuur tijdens het roken niet boven de 30 graden uitkomt. Dit omdat boven deze temperatuur de eiwitten in vis en vlees beginnen te stollen en hierdoor gaan garen.
Daardoor is het wel belangrijk dat hierbij een pekel of iets dergelijks wordt gebruikt om bacteriën tegen te gaan.
Naast het roken van vis of vlees is het ook lekker om bijvoorbeeld kaas, zout, kruiden, nootjes etc. in de rook te leggen.

Een Cold smoke generator is de makkelijkste manier om koud te roken in je eigen barbecue. In combinatie met rookmot is dit een eenvoudige manier om zelf heerlijke gerookte zalm, kaas of zelfs zout te maken.

Rookovens / Warm roken

In Nederland is het warm roken in rookovens veelal bekend van het paling roken. Maar er zijn natuurlijk ook nog veel meer heerlijke producten die je kunt roken.
Warm roken van vis kan bijvoorbeeld heel makkelijk met het gebruik van een Camerons rookoven. Maar er zijn ook speciale rookkasten beschikbaar.

Daarnaast zijn er ook een aantal boeken beschikbaar over roken. Het boek Over Rook van Meneer Wateetons is een echte aanrader als je je wilt verdiepen in de wereld van roken. Het boek gerookte lekkernijen is een prachtig receptenboek met veel inspiratie.

Specificaties

Afmeting Cameron:

28,5×17,5×7,5 cm.