Rookoven Elektrisch
Tijdens de ontwikkeling van de menselijke beschaving is het roken van voedsel begonnen met een koud – roken techniek voor voornamelijk vlees en vis. Geleidelijk door de eeuwen heen is de karakteristieke rooksmaak steeds populairder geworden en de techniek van warm – roken geëvolueerd. In tegenstelling tot de meer traditionele koud – roken methode voor het conserveren van eten gaart de rookoven elektrisch uw eten, met behoudt van zijn natuurlijke smaak en sappen terwijl het een heerlijk rookaroma opneemt.
De rookoven is ideaal voor het roken en bereiden van vis, vlees, ham en groenten. Gemaakt van roestvast staal met magnetisch sluitende dubbel geïsoleerde deur. Temperatuur in te stellen via een thermostaat, geïntegreerde thermometer in de deur. Voorzien van een ventilatieopening aan de achterzijde. Wordt geleverd met 3 stuks 400x279mm roosters en beugel met 3 haken.
Specificaties:
- De Rookoven Elektrisch is ideaal voor het roken en bereiden van vis, vlees, ham en groenten.
- Gemaakt van roestvast staal met magnetisch sluitende dubbel geïsoleerde deur.
- Temperatuur in te stellen via een thermostaat, geïntegreerde thermometer in de deur.
- Eenvoudig te demonteren voor snelle reiniging.
- Voorzien van een ventilatieopening aan de achterzijde.
- Wordt geleverd met 3 stuks 400x279mm roosters en beugel met 3 haken.
- 54cm x 38cm x 72cm (LxBxH).
- 1600 W – 230 V.
Roken
De ambacht van roken is van oudsher een eeuwenoud proces om voedsel te conserveren. De rooksmaak die het product kreeg was toen een bijkomend voordeel. Tegenwoordig zijn er veel andere manieren om voedsel te conserven.
Maar de ambachtelijke manier van roken is nog steeds erg leuk om als hobby uit te oefenen!
Koud roken
Tijdens het roken is er een schifting tussen warm en koud roken. De laatste is een manier waarbij de temperatuur tijdens het roken niet boven de 30 graden uitkomt. Dit omdat boven deze temperatuur de eiwitten in vis en vlees beginnen te stollen en hierdoor gaan garen.
Daardoor is het wel belangrijk dat hierbij een pekel of iets dergelijks wordt gebruikt om bacteriën tegen te gaan.
Naast het roken van vis of vlees is het ook lekker om bijvoorbeeld kaas, zout, kruiden, nootjes etc. in de rook te leggen.
Een Cold smoke generator is de makkelijkste manier om koud te roken in je eigen barbecue. In combinatie met rookmot is dit een eenvoudige manier om zelf heerlijke gerookte zalm, kaas of zelfs zout te maken.
Rookovens / Warm roken
In Nederland is het warm roken in rookovens veelal bekend van het paling roken. Maar er zijn natuurlijk ook nog veel meer heerlijke producten die je kunt roken.
Warm roken van vis kan bijvoorbeeld heel makkelijk met het gebruik van een Camerons rookoven. Maar er zijn ook speciale rookkasten beschikbaar.
Daarnaast zijn er ook een aantal boeken beschikbaar over roken. Het boek Over Rook van Meneer Wateetons is een echte aanrader als je je wilt verdiepen in de wereld van roken. Het boek gerookte lekkernijen is een prachtig receptenboek met veel inspiratie.