Tonka Bonen

Tonka Bonen

De geur van geraspte Tonka bonen is betoverend. Amandel, vanille, bosmest en vers hooi vermengd met fruitige, kruidige tonen. Een veelzijdige boon met veel smaak, ideaal te gebruiken in je eigen kruidenmixen voor je gerechten, dressing en marinades. Of doe bijvoorbeeld de geraspte Tonka door een romige tomatensoep, of om een mayonaise op smaak brengen, bij vis of wat over de sint-jakobsschelpen? Rasp het met een rasp, maar gebruik de tonkaboonkrullen spaarzaam. Een klein beetje is genoeg om die heerlijke, subtiele smaak toe te voegen.

Geschikt voor desserts? Absoluut. En ook voor cocktails, hartige gerechten en gebak. Strooi Tonka-rasp op Irish Coffee. Gebruik het in chocoladetruffels of crème brûlée, of zels naast zoet fruit zoals aardbeien en abrikozen. Deze tonkabonen komen uit het noorden van Brazilië, waar boeren ze oppakken en voorbereiden zodra ze van de Braziliaanse teakboom [Dipteryx odorata] zijn gevallen. Voor sommige culturen is de tonkaboon een geluksbrenger. Voor ons is het gewoon heerlijk.

Specificaties:

• Diameter 28 mm
• Hoogte 138 mm

Sommige recepten hebben juist dat ene, niet zo gangbare, ingrediënt nodig. Wij hebben een greep aan ingrediënten die niet zo standaard zijn, maar wel een gerecht enorm verrijken. Denk hierbij aan diverse soorten gedroogde chili soorten die uw gerecht net de extra diepgang geven die het nodig heeft. Maar ook bijvoorbeeld Tonka bonen of Kurkuma wortel die je allemaal nog zelf kunt raspen, malen of op een andere manier kan verwerken. Voor de ultieme tafelbeleving hebben wij ook tafelsets in ons assortiment met een Himalaya steen of een met Javaanse lange pepers. Zodat je of je gasten zelf naar gelang, het zout of peper kunnen raspen op hun bord! Naast de optie als ingrediënt van je gerecht te gebruiken. Is het natuurlijk ook heel erg leuk om zelf met het mengen van kruiden aan de slag te gaan. Deze kruiden zorgen ervoor dat je jouw smaak onderscheid van rest.

Kruiden & Sauzen

Wanneer je gaat barbecueën of koken wil je uiteraard werken met producten van de beste kwaliteit. Je proeft direct het verschil wanneer je met vis en vlees van hoge kwaliteit werkt. De kleur, de structuur en de smaak is veel beter. Natuurlijk kun je de smaakervaring van deze producten nog verder verbeteren door met kruiden en sauzen te werken.

Kruiden

Binnen ons assortiment hebben wij een zeer uitgebreide selectie van kruidenmixen voor vlees, vis en natuurlijk groenten. Deze kruidenmixen noemen we ook wel rubs. Het zijn dry-rubs wat wil zeggen dat ze gemaakt zijn van gedroogde kruiden en specerijen en er geen vocht aan te pas komt. Rubs zorgen voor een heerlijke uitgebalanceerde smaak. Het voordeel van een dry-rub is dat het gemakkelijk in gebruik is. Wrijf of besprenkel jouw vlees, gevogelte, vis of groenten in met de rub. Er zijn ontzettend veel uit kruiden samengestelde rubs waardoor je eindeloos kunt variëren met smaken.

De kruidenrubs in ons assortiment zijn van hoge kwaliteit. Er zijn veel minder tot geen zout en vulmiddelen toegevoegd waardoor de rub veel hoger op smaak is. Er is daarnaast vaak geen antiklontermiddel toegevoegd en ze bevatten weinig tot geen e-nummers. Door de hoge kwaliteit van het product, heb je veel minder nodig om de goede smaakbeleving te creëren. Een puur product, vol van smaak. Een aantal van de toppers binnen ons assortiment zijn SuckleBusters, Big Cock Ranch en Kosmos Q.

We hebben ook een groot aantal allergeenvrije rubs zoals bijvoorbeeld glutenvrije rubs en zoutloze kruiden. Zo kan iedereen genieten van de heerlijke smaakervaring.

Sauzen

Naast de diverse barbecue rubs hebben we ook een uitgebreide selectie barbecue sauzen. Je kunt deze sauzen gebruiken om in te marineren, je vlees af te lakken of om gewoon los bij je gerecht te serveren. Er zijn verschillende smaken sauzen. Denk bijvoorbeeld aan fruitig, zoet, pikant, rokerig, zuur of natuurlijk een combinatie van smaken. De zure sauzen zijn perfect om je vlees in te marineren en malser te maken. Het zuur in de saus breekt enzymen af. Hierdoor krijg je dus malser vlees. Perfect om je spareribs mee te marineren. We hebben een aantal zeer bekende sauzen in ons assortiment. Zo hebben we bijvoorbeeld heerlijke sauzen van merken als Blues Hog, SuckleBusters, NOSKOS en Saus.Guru voor je klaarstaan.

Aziatische sauzen

We hebben een selectie van Aziatische sauzen in ons assortiment. Deze zijn nog minder bekend bij de barbecue liefhebbers maar daarom niet minder lekker. Wanneer je ze gebruikt hebt, ben je al snel verkocht. Denk bijvoorbeeld aan de bekende Char Siu of Hoisin saus. Of maak eens spareribs op Aziatische wijze met onze sparerib saus.

Amerikaanse sauzen

Voor veel mensen in een barbecue niet compleet zonder een barbecuesaus. Zeker in Amerika zijn ze groot fan van de sauzen. In Amerika bestaan er wel duizenden soorten sauzen, die vaak heel streekgebonden zijn. Zo gebruiken ze in Kansas City voornamelijk zoete en rokerige sauzen en in Carolina juist wrange azijnsauzen. In Noordelijk Alabama wordt veel gebruik gemaakt van de ongewone mayonaise-barbecuesauzen. Alle diverse Amerikaanse barbecuesauzen zijn gemaakt voor een specifiek soort vlees of vis. Zo zorgt de, uit South Carolina afkomstige, scherpe mosterdsaus voor een mooi tegenwicht van het vet in geroosterde ham. In North Carolina gebruiken ze een waterige dunne azijnsaus die gemakkelijk opgenomen wordt door, het daar zeer geliefde vleesgerecht, pulled pork. De variaties aan sauzen zijn eindeloos. Wij adviseren je graag over de mogelijkheden bij jouw gerecht.