Keramische BBQ: De Kamado

Al jarenlang wordt er in Japan en China rijst gekookt, volgens eeuwenoude traditie, in potten van klei in de grond. De verzamelnaam voor deze potten is kamado wat vrij vertaald ook oven of fornuis betekend. In de jaren ’50 van de vorige eeuw bedacht een enthousiaste Amerikaan dat dit wellicht ook in de westerse wereld een succes kon worden. Niet meer als pot in de grond maar in de vorm van een keramische BBQ, ook wel Kamado genoemd. Deze man kreeg gelijk, met Big Green Egg als grote voorloper heeft koken op een kamado BBQ de ogen geopend voor vele chefs, zowel in toprestaurants als in de buitenkeuken in de eigen achtertuin.
Deze keramische manier van koken op de BBQ is de afgelopen jaren enorm populair geworden en heeft een ware revolutie op BBQ gebied ontketend.