Sous Vide Thuis – Lisa Q Fetterman
Sous Vide thuis laat mensen realiseren dat de heerlijke geuren en aroma’s die te ruiken zijn tijdens het kookproces, in feite smaakstoffen zijn die verloren gaan aan het gerecht. De sous vide-bereidingstechniek voorkomt dit smaakverlies. Door een gevacümeerd product op lage temperatuur langdurig te laten garen, behoud je de geuren en smaken in het gerecht. Met als extra bonus dat het gerecht malser is dan je ooit met een traditionele bereiding zou lukken.
Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt. Maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is er steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen. Waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is. Sous vide thuis is een van de eerste boeken die toegankelijke receptuur biedt voor de thuiskok. Het boek is ingedeeld op soort ingrediënt (eieren, schaal- en schelpdieren, vlees, vis, gevogelte, groente) en geeft duidelijke instructies voor het sous vide-garen en de handelingen die als voor- of nabereiding nodig zijn: een sous vide-gegaarde biefstuk wordt immers nóg lekkerder door hem nog even in wat boter af te bakken.
Specificaties:
- Nederlandstalig
- Auteur: Lisa Q. Fetterman
- 288 pagina’s
- Hardcover
Boeken
“In een kookboek vindt men recepten voor de bereiding van voedsel, en informatie over het bereiden van voedsel in het algemeen.”
Een selectie van de beste kookboeken op het gebied van barbecue vind je bij ons in het assortiment! Wij houden van educatieve barbecue boeken zoals de bijbelserie waar je de heerlijkste recepten kunt vinden in combinatie met ontzettend veel kennis van de diverse schrijvers. Ook hebben we mooie boeken voor de lezer die de rauwe en robuuste foto’s van de smokey goodness enorm kan waarderen met waanzinnige recepten. Of ga je voor de handige uitleg in combinatie met de kennis van Julius Jaspers. Naast al deze prachtige boeken van bekende schrijvers hebben we ook een aantal leuke series in ons assortiment. De 500 serie is daar een mooi voorbeeld van. Leuke recepten die voor iedereen gangbaar zijn en perfect zijn als cadeautje.